30 yıldan fazla bir süredir bilim adamları, çocuklarda gıda boyası ve hiperaktif davranış arasındaki ilişkiyi incelediler, ancak karışık sonuçlarla. Bugüne kadar, gıda boyasının DEHB’ye neden olduğunu gösteren kesin bir kanıt bulunamadı. Yine de bazı araştırmalar, ikisi arasında bir ilişki olduğunu öne sürdü. Büyük olasılıkla DEHB, beyin yapısındaki değişikliklerin, çevresel faktörlerin ve kalıtımın birleşiminden kaynaklanır.
Önerilen Yemek: Camembert de Normandie ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Gıda boyası hiperaktiviteye neden olabilir mi?
Birleşik Krallık Gıda Standartları Ajansı tarafından 2007 yılında yaklaşık 300 çocuk üzerinde yapılan bir araştırma, boya içeren gıdaların tüketiminin çocuklarda hiperaktif davranışı artırabileceğini göstermiştir. 3, 8 ve 9 yaşındaki çocuklarla yapılan çalışmada çocuklara içmeleri için üç farklı türde içecek verildi. Daha sonra davranışları öğretmenler ve veliler tarafından değerlendirildi.
İçecek karışımlarından biri, aşağıdakileri içeren yapay gıda boyaları içeriyordu:
Gün batımı sarısı (E110)
Karmoizin (E122)
Tartrazin (E102)
Ponceau 4R (E124)
Ayrıca koruyucu sodyum benzoat içeriyordu. İkinci içecek karışımı şunları içeriyordu:
Kinolin sarısı (E104)
Allura kırmızısı (E129)
Günbatımı sarısı
karmoizin
Ayrıca sodyum benzoat vardı. Üçüncü içecek karışımı plaseboydu ve hiçbir katkı maddesi içermiyordu.
Araştırmacılar, yapay renklendirici katkı maddeleri içeren karışımların her ikisinde de 8 ve 9 yaşındakilerin hiperaktif davranışlarının arttığını buldular. 3 yaşındakilerin hiperaktif davranışı, ilk içecekle birlikte arttı, ancak ikincisinde olması şart değildi. Sonuçların gıda boyalarının tüketilmesinden sonra davranış üzerinde olumsuz bir etki gösterdiği sonucuna varmışlardır.
Gıda boyasında neler var?
Gıda boyası, gıdalara renk katmak için kullanılan kimyasallardan oluşur. Gıda boyası (boya) genellikle işlenmiş gıdalara, içeceklere ve çeşnilere eklenir. Yiyeceklerin görünümünü korumak veya iyileştirmek için kullanılırlar.
Üreticiler genellikle aşağıdaki nedenlerle boya ekler:
Renksiz gıdalara renk katmak için
Renkleri geliştirmek için
Çevresel unsurlar nedeniyle renk kaybını önlemek için
Yiyeceklerin renklerinde farklılıklar olduğunda tutarlılık sağlamak
FDA, insan tüketimi için güvenli olmalarını sağlamak için renk katkı maddelerini düzenler. Yönetmelik ayrıca tüketicilerin ne yediklerini bilmeleri için renklendirilmiş gıdaların doğru bir şekilde etiketlenmesini sağlamaya yardımcı olur. Bir katkı maddesinin onayını belirlemek için FDA, bunun bileşimini ve ne kadar tüketildiğini inceler ve gözlemlenmesi gereken sağlık etkileri ve güvenlik faktörlerini not eder. Gıda boyası onaylandıktan sonra FDA, bu katkı maddesi için uygun bir kullanım seviyesi belirler. FDA, yalnızca tüketicilere zarar vermeyeceğine dair makul bir kesinlik varsa, bir katkı maddesinin onaylanmasına izin verir.
İki tür onaylanmış renk katkı maddesi vardır – boyalar ve lakeler. Boyalar suda çözünür ve genellikle tozlar, granüller veya sıvılar şeklinde gelir. Göller suda çözünür değildir. Katı ve sıvı yağlar içeren ürünlerde bulunurlar.
Bazı gıda boyaları sentetik olarak üretilir. Bu renk katkı maddelerinin örnekleri arasında FD&C Blue No. 1 ve 2, FD&C Green No. 3 ve FD&C Red No.40 yer alır. Diğer gıda boyaları, sebzelerin, minerallerin veya hayvanların pigmentlerinden gelir. Bu doğal katkı maddelerinin örnekleri arasında beta-karoten, üzüm kabuğu özü, karamel rengi ve safran bulunur.
Şeker DEHB belirtilerine neden olur mu?
İşlenmiş şekerler ve karbonhidratlar, çocuğun aktivite düzeyi üzerinde etkili olabilir. Bu şekerler kan dolaşımına çok hızlı girdiklerinden kan şekeri seviyelerinde hızlı bir artışa neden olur. Bir çocuk, bu kan şekeri artışının ürettiği adrenalin nedeniyle daha aktif hale gelebilir.
Çocukta azalan aktivite bazen adrenalin seviyeleri düştükçe not edilir. Bununla birlikte, şekerin aslında DEHB’ye neden olduğuna dair bugüne kadar bir kanıt yoktur.
Organik Gıda 