İskoç Mutfağı

İskoç mutfağının uzun ve ilginç bir tarihi vardır ve çoğu, popüler modern İskoç yemeklerinin bazılarının nereden geldiğini duymak şaşırır. İskoç mutfağında Aberdeen Angus Beef, Highland geyik eti, Loch Fyne deniz ürünleri, Ayrshire peynirleri veya Clyde vadisi yumuşak meyveleri gibi farklı yemekler ve malzemeler sıklıkla bulunur. Britanya mutfağından etkilenen İskoç mutfağı, İskandinav Yarımadası sakinlerinden farklı mutfak alışkanlıklarını da ödünç aldı. “İskoç yemekleri birkaç kültürden geliyor. İlk olarak yulaf ezmesini ve tava veya kuşağı iyi kullanan Kelt kültürü … Oradaki ülkeler de Norsemen tarafından ziyaret edildi ve bu da İskandinav balıkları ve Domuz eti iyileştirme ve tuzlama yöntemlerine yol açtı. . Tuzlanmış ve tütsülenmiş koyun eti, hem İskoçya hem de İskandinavya’da geleneksel bir besindir. Muhtemelen orijinal Aberdeen Angus sığırları Viking sığırlarına aitti. ” Theodora Fitzgibbon [Fontana: Suffolk] 1980 (s. Vii) tarafından Geleneksel İskoç Aşçılık kitabında görüldüğü gibi

Ünlü İskoç tariflerinden bazıları:

Haggis

Haggis, İskoçya’nın her yerinde en popüler yemek olarak kabul edilir. Haggis’in 18. yüzyıla kadar İngiliz mutfağında çok popüler olduğuna inanılıyor. Haggis koyun, buzağı vb. Kalbi, ciğerleri ve ciğerlerinden hazırlanır, süet ve yulaf ezmesi ile kıyılır, tuz, biber, soğan vb. İle tatlandırılır ve büyük bir sosis gibi haşlanır.

Arbroath Smokie

Doğu sahilinde popüler olan Arbroath’tan odun füme bir mezgit balığı.

Yulaf keki

Yulaf keki, genellikle peynirle yenen, ızgara üzerinde pişirilmiş arpa ve yulaf unlu bisküviden oluşur.

Bannock Bannocks, içinden kurutulmuş meyve olan bir tür yuvarlak ekmektir.

İskoç Sığır Eti

Sığır eti genellikle Sığır sığırlarının Aberdeen-Angus cinsinden hazırlanır. Sığır eti, zengin ve lezzetli et olarak dünyaca ünlüdür.

Siyah topuz

Kuru üzüm, kuş üzümü, ince kıyılmış kabuk, kıyılmış badem ve esmer şeker ile yapılır. Kara topuz çok zengin bir meyveli pastadır. Daha lezzetli hale getirmek için tarçın ve zencefil eklenir.

Çoğu idari haritada gösterildiği gibi İskoçya’nın 14 ana bölgesi vardır. Tahmin edebileceğiniz gibi, bu alanların her biri ayrı bir yerel auraya sahipken, aynı zamanda ulusal mutfak özelliklerini de koruyor. İskoçya’nın 14 bölgesi: Ayrshire ve Arran, Dumfries ve Galloway, Scottish Borders, Edinburgh ve Lothians, Greater Glasgow ve Clyde Valley, Argyll, Isles, Loch Lomond, Stirling and the Trossachs, Perthshire, Fife, Angus ve Dundee, Aberdeen ve Grampian, The Highlands, The Western Isles, Orkney ve Shetland. The Western Isles, Orkney veya Shetland gibi bölgeler, ana bileşen olarak balık eti kullanan daha fazla yemek sunma eğilimindedir. Bu adaların daha düşük tarımsal gelişimi, bölgedeki ana besin kaynaklarından biri olarak balıkçılığı önermektedir. Greater Glasgow ve Clyde Valley bölgesi veya Perthshir bölgesi gibi bölgeler de yemeklerinde bol miktarda balık eti kullanır, ancak burada daha fazla Et ve Domuz eti tüketimi ile et seçeneklerinde daha fazla çeşitlilik sunulduğu söylenebilir. İskoç restoranlarına gelince, yemek çeşitliliği geleneksel yemeklerden çok daha fazladır. Büyük İskoç şehirlerinde mükemmel Fransız, İtalyan, Akdeniz, Yunan, Hint, Çin, Japon, Uzakdoğu, Meksika veya Orta Amerika’ya özgü restoranlar bulduğunuzda şaşırmayacaksınız.

İskoç Yemekleri İçin Hazırlama Yöntemleri
İskoç pişirme yöntemleri, çoğu Avrupa veya ABD pişirme stiline oldukça benzer. İskoçların yemek yapma şekli üzerinde çok sayıda etki olmuştur ve evde yemek pişirmeye karşı restoranda yemek pişirmeye gelince bunları fark edebilirsiniz. Geleneksel İskoç mutfağını daha sağlıklı bir diyetin taleplerine uyarlamaya gittikçe daha fazla vurgu yapılmaktadır. İskoç mutfağının beş ana malzeme kategorisi burada listelenmiştir: 1. Nişastalı karbonhidratlar (örneğin makarna, ekmek, tahıllar) 2. Meyve ve sebzeler 3. Et, balık ve alternatifler 4. süt, peynir ve yoğurtlar ve 5. Sürme yağlar ve salata sosları. İskoç mutfağı, mutfak geleneklerinin çoğunu korumayı başardı. İskoç yemek pişirmek için hazırlama yöntemleri, tariflere ve malzemelere bağlı olarak da farklıdır. İskoç yemeklerinin temel malzemeleri fener, kuzu eti, domuz eti, lahana, sızıntı, balık ve deniz yosunu içerir. İskoç yemekleri, baharatları, sebzeleri ve etleri karıştırma yeteneğinden kaynaklanan özel bir tada ve tada sahiptir.

İskoç Yemekleri İçin Özel Ekipmanlar
İskoçya yemekleri için çeşitli pişirme ekipmanlarına ihtiyacı vardır, ancak sofistike bir mutfak gerektirmez. Tıpkı diğer tüm mutfaklar gibi, İskoç mutfağında da öncelikle bir mutfağın temel ekipman setine ihtiyacı vardır, örneğin: çorba kepçeleri, fincanlar, hamurlar, yiyecek tartıları, yemek kapları veya yemek kapları. Servis kaşıkları, spatula, çatallar, çeviriciler, sıyırıcılar ve maşa gibi temel gereçler, mutfakta çalışmayı daha verimli hale getiren diğer pişirme aletleri ile birlikte pişirme “cephaneliğinizin” bir parçası olmalıdır. Kek tavaları, konserve açacakları, süzgeçler, yumurta halkaları, kaçak avcılar ve tutucular, yiyecek kapları ve porsiyonluklar, yiyecek kapları ve yiyecek kaplarından, yemek tartıları, yemek kepçeleri ve kızartma sepetleri ve aksesuarlarına kadar değişen çeşitlilikte, İskoç mutfağının bir en sofistike İskoç yemeklerini üretmek için çeşitli pişirme ekipmanları seti. Yiyecekleri naklediyorsanız yalıtımlı yiyecek taşıyıcıları ve bir profesyonel gibi görünmek istiyorsanız, tam bir mutfak örtüleri ve üniformaları setini düşünmelisiniz. İskoç mutfağı uyarlanabilir ve hazırlaması oldukça basittir, bu nedenle farklı İskoç tariflerini denemek istiyorsanız herhangi bir özel pişirme ekipmanı satın almanıza gerek yoktur.

İskoç Yemek Gelenekleri ve Festivalleri
İskoç Ulusal yemeklerinden biri, genellikle kalan sebzeler ve etler kullanılarak yapılan Stovies’tir. Sobalar için bileşenler, 1 ons (25 g) tereyağı, damlama veya margarin içerebilir; 2 lbs (1 Kg) patates; 8 oz (225 g) soğan; Yarım litre (300 ml) sıcak su veya koyun eti suyu (bu ilk gönderiden) ancak diğer birçok bileşen kabul edilebilir; örneğin et bilge, annem sosis kullanırdı, babam mısırlı dana eti kullanırdı ve diğer arkadaşlarım kıymalı sobalar yaptı; diğerleri Oxo stok küpleri kullandığını duydum ama sabitler soğan ve patates doğranmış gibi görünüyor – ama havuç ve sarı şalgam ayrıca dikkate değer.

Yöntemi açıklamak belki iyi bir fikirdir!

Soba pişirmeyi neredeyse Rsotto pişirmeye benzetebilirsiniz, patatesleri ve doğranmış soğanı, patates püre kıvamına gelinceye kadar et veya suda kaynatın ve ardından et, sebze (solda olduğu gibi pişirilir) ekleyerek daha az yemek karıştırın. yanmayı önlemek için.

Unutmayın, bu yemek uzun zaman önce, soğutmadan önce geliyordu – Babamın versiyonu 1. Dünya Savaşındandı ve genellikle ebeveynden çocuğa geçen bir yemekti.

Bunu öğrenci iken yedim ve hayatta kaldım!

Bunun bir sonraki bölümünü düzenlemeden bıraktım ama gerçekten bir Scot tarafından yazılmamış gibi görünüyor – Ziyaretçilerin İskoçya hakkındaki düşüncelerini her zaman memnuniyetle karşılıyoruz – ben bir göçmenim. Avustralya’da yaşamak!

Küçük İşaretle …..

Noel aynı zamanda yiyeceklerin bol olduğu ve Hogmanay’ın – İskoçya’nın Yeni Yıl kutlaması – aynı zamanda en iyi İskoç yemeklerinin tadını çıkarmak için mükemmel bir yer. Cadılar Bayramı da burada hızlı bir şekilde kutlanır ve yemek her zaman mevcuttur, ancak İskoçlar aynı zamanda en eski zamanlardan günümüz geleneklerine kadar Cadılar Bayramı’nın Kelt kökenlerini de hatırlar. Ulusal gelenekler dışında, İskoçlar ayrıca farklı yerel ve bölgesel bayramları da kutlarlar. Aslında, yerel adetlerin çeşitliliği, her yıl İskoçya’yı ziyaret eden milyonlarca turist için en çekici unsurlardan biridir.