İsrail Mutfağı

İsrail mutfağı, Ortadoğu, Kuzey Afrika ve Akdeniz ülkelerindeki ülkelerin mutfağından etkilenmiştir. Eski Mısır ve Bizans İmparatorluğu geçmişte Yahudi mutfağını etkiledi. Yine de en güçlü etki Orta Doğu’dan geliyor gibi görünüyor. İnsanlar İranlılardan meyveli et, bezelye ve mercimek pişirmeyi, Lübnan’dan kırmızı biber, kırmızı biber ve diğer çeşnilerle balık yapmayı, Ürdünlülerden kebap hazırlamayı öğrendiler ve sonunda Suriyelilerden kubbe yapmayı öğrendiler. . Yemen mutfağı da önemli bir rol oynadı. Özellikle, karmaşıklıktan değil, kullanılan baharatların kombinasyonunda ayırt edilir. Ayrıca Mağrip, İsrail’in yemek pişirme tarzını çok etkiledi. kuskus ve shakshouka, Kuzey Afrika ülkelerinin İsrail yemek tarzına katkıda bulunduğu yemeklerden sadece ikisi.

İsrail, musaka, dolma ve baklava gibi yiyecekler Yunanistan ve Türkiye’den miras kaldı. Ayrıca Balkan ülkeleri İsrail yemekleri üzerinde güçlü bir etkiye sahipti. Bu durumda Romanya, Yugoslavya ve Bulgaristan’dan bahsedilmelidir. İsrail mutfağını etkileyen diğer ülkeler: Rusya, Polonya, Macaristan ve hatta Etiyopya ve Hindistan.

Etkilerin sayısı çok fazla olduğu için insanlar İsrail’in kendine ait bir mutfağı olmadığına inanma eğilimindeler. Bununla birlikte, İsrail mutfağını karakterize eden olağanüstü çeşitliliktir.

Yahudi dininin büyük bir rolü vardır ve İsrail halkının beslenmesini etkilemiştir. Yiyeceklerle ilgili en önemli dini yasalar (kaşrut olarak bilinir), Domuz eti ve diğer bazı et türlerinin yasak olduğu gerçeğine işaret eder. Ayrıca insanların aynı öğünde et ve süt ürünlerini tüketmesine izin verilmiyor. İsrail’deki birçok restoranın et veya süt yemekleri sunmasının ama her ikisini birden sunmamasının nedeni budur.

İsrail Mutfakları

İsraillilerin pişirme tarzları arasındaki farklılıklar ülke içinde görülmez. Aşkenazik ve Sefarad iki pişirme tarzının isimleridir. Birincisi Avrupa’dan gelen göçmenlere, ikincisi ise Ortadoğu’dan gelen İsraillilere özgüdür. Bunlar, bileşenlerin yanı sıra hazırlama teknikleriyle de farklılık gösterir. İsrail mutfağı zamanla çok değişti. Talmud döneminde bazı yemekler ve hazırlama teknikleri vardı, diğerleri Orta Çağ’da ve modern zamanlarda farklı olanlar vardı. Elbette geleneksel tarifler korunmuştur.

İsrail Yemekleri İçin Hazırlama Yöntemleri
İsrail’de uygulanan pişirme yöntemleri, örneğin Avrupa’daki ülkelerde kullanılanlardan farklı değildir. Bazı teknikler eski çağlardan beri kullanılıyor ve İncil’de bile bahsediliyor, diğerleri ise daha yenidir. Bu, hazırlanan yemeklere bağlıdır. Yeni malzemeler kullanmak ve yeni yemekler hazırlamak, daha fazla pişirme yönteminin kullanımını belirledi. Öğütme, İsrail’de kullanılan en eski tekniklerden biridir. Tahıl tohumları bu şekilde una dönüştürüldü. Ayrıca un ve diğer malzemelerden ekmek yapmak için fırınlama kullanılıyordu. Bu yöntem aynı zamanda kek veya turta hazırlarken de kullanılır. Diğer teknikler arasında kızartma, pilav, kaynatma, tuzlama, baharatlama ve kurutma yer alır. Tabii ki, bir yiyeceğe eklenen her bileşen ve dahası, her yemek, yukarıda bahsedilen tekniklerden bir veya daha fazlasını kullanmayı içerir.

İsrail Yemekleri İçin Özel Ekipmanlar
Eskiden İsrail’de yemeklerden kadınlar sorumluydu. En sık yaptıkları işler arasında unun öğütülmesi ve ekmeğin hazırlanması en büyük öneme sahipti. İsrail yemekleri, toplumda önemli bir yeri olan kadınlar tarafından bile hazırlandı. Hayvanları kesmek ve eti hazırlamak erkeklerin göreviydi. Fakirler sadece taşlardan yapılmış ve ateşin yakıldığı doğaçlama bir fırın kullandığından mutfaklar sadece saraylara yerleştirildi. Taşların üzerine yemeğin pişirildiği tencere yerleştirildi. Yangını sürdürmek için ahşap kullanıldı. Diğer araçlar, yerel isimleri olan çeşitli kaplardan oluşuyordu.

Günümüzde İsrailli insanlar çoğunlukla Avrupa’daki diğer birçok ülkeyle aynı kapları kullanıyor. Modern bir mutfakta pişirme ekipmanları, malzemelerin ağırlığını ve pişirildikleri sıcaklığı ölçmek için bıçak, çatal, çay kaşığı, yemek kaşığı, tabak, çevirme makinesi, yemek kepçesi, tava, tencere, kaseler, tepsiler ve cihazlar içerebilir.

İsrail yemeklerinin çoğu herhangi bir özel alet satın almanızı gerektirmez. Bununla birlikte, bir kahve değirmeni bulundurmak baharatları kavurmaya ve öğütmeye yardımcı olur ve uçucu yağlarını en üst düzeye çıkarır, bu da yemeğinize daha fazla lezzet sağlar.

İsrail Yemek Gelenekleri ve Festivalleri
İsrail’in gelenekleri ve festivalleri din ile yakından ilişkilidir. İnsanlar dinin çok önemli olduğunu düşünüyor ve dolayısıyla İsrail mutfağında dini bayramlarda hazırlanan yemekler var.

Fısıh, İsrail’deki en önemli olaylardan biridir. Bu vesileyle hazırlanan yemekler arasında balık, patates unu, hamur işleri, yumurta ve badem olabilir. Fısıh Bayramı’nda tüketilebilecek içecekler sassafra ve limonataya devam ediyor. En popüler yemeklerden bazıları Matzo, Chametz, Farfel ve Marror, Beitzah, Karpas, tuzlu su, Charoset ve Chazereth’i içerebilen Fısıh Seder Plate adlı daha karmaşık olanıdır. Mayasız ekmek bu yemeklerin birçoğuyla birlikte tüketilmektedir. Maẓẓah klös, Fısıh döneminde geleneksel lokshenlerin yerini alan bir çorbadır. Tatlılar da ihmal edilmiyor. Yemeğin sonunda çok çeşitli pudingler ve tatlı kekler servis edilir.

Şabat, kugel adı verilen geleneksel bir yemekle işaretlenen başka bir dini olaydır. Et, bezelye ve fasulyeden yapılır. Shalet, Avrupalı ​​İsraillilerin kugel’e verdiği isimdir. Ayrıca shalet, elma, erişte, mazzah veya bademden yapılan bir pudingi tanımlamak için kullanılabilir. Meydan okumalar, Şabat için hazırlanan kıvrılmış ekmeği belirler. Kuru üzüm şarabı geleneksel olarak bu vesileyle tüketilir.

Ayrıca, diğer büyük dini bayramlarda belirli yemekler bulunur. Roş Aşana’da insanlar Yom Kippur başlamadan önce Challah ve Tzimmes hazırlarlar, Hanukkah – Latke ve Sufganiyah’da, Purim – hamantaschen ve Kreplach’ta ve Shavout – Blintz’de, sütlü yiyecekler ve peynirli turtada Tavuk çorbası pişirirler.