Pers Mutfağı

İran, Asya’nın güneybatı kesiminde Ermenistan, Azerbaycan (Nahçıvan kazı alanı dahil), kuzeyde Türkmenistan, doğuda Pakistan ve Afganistan ve batıda Türkiye ve Irak ile sınır komşusudur. İran’ın resmi adı İran İslam Cumhuriyeti’dir. İran’ın Orta Doğu, Kafkasya, Orta Asya ve Basra Körfezi arasındaki konumu, onu stratejik bir askeri ve ekonomik konum haline getirdi, ancak bu aynı zamanda diğer ulusların mutfaklarına ilginç bir maruz kalmaya da yol açtı. Bugün chelow kabab (barg, koobideh, joojeh, shishleek, soltani, chenjeh), khoresht, aash, kookoo (et ve / veya sebze turtaları), polow (etli ve sebzeli beyaz pirinç) gibi isimlerle İran mutfağından yemeklerin tadını çıkarabiliriz. Ve bircok digerleri. İran’ı temsil eden egzotik yemeklerin yapımı da oldukça basit. Baharatlı ve zevkli bir karışımda karıştırılmış otlar ve sebzelerden yapılan birçok sağlıklı yemek var. Pers tarihi boyunca gerçek olan et, genellikle pirinçle birleştirilir. İran lezzetlerinde bulacağınız en yaygın malzemeler arasında sarımsak, soğan, sebzeler, kuruyemişler ve otlar yer alır. Safran, kurutulmuş misket limonu, tarçın ve maydanoz gibi egzotik ve geleneksel baharatlar da İranlı şefler tarafından yemeklerini lezzetli bir sihirli aurayla çevrelemek için ustaca kullanılıyor.

Coğrafi Alan ve Tarza Göre: Bölgelere göre farklılaştırılmış iki ana mutfak türü vardır:

Gilan
Gilan mutfağında geleneksel yemek olarak Kateh var – tencere içindeki tüm su malzemeler tarafından emilene kadar bir pişirme işleminden geçen İran pirinç tereyağı ve tuzunun bir kombinasyonu. Gilany pirinç çeşitleri en lezzetli ve besleyici olarak kabul ediliyor ve 2.500 yıldan daha uzun bir süre önce başlayan bir yetiştirme sürecinden geçtiler. Bu pişirme tarzı, Hazar bölgesini karakterize eder ve kateh, nüfusun büyük bir yüzdesi için geleneksel kahvaltı yemeğidir. Peynir (panir) veya reçel ile kombine edilebilir. Bu geleneksel Gilan yemeği bir incelik olarak görülmese de, genellikle iyileştirici özellikleri nedeniyle tavsiye edilir, grip ve mide ağrılarının olumsuz etkilerini azaltmada iyi çalışır.

Khuzestan
Etnik azınlıkların yaşadığı Khuzestan, İran’ın Persler, Arapça konuşanlar, İranlı Arap kabileleri, Bahtiyari, Behbahaniler, Laks ve kuzeydeki Lurs, Kaşqai ve Afshari kabileleri, Dezful halkları, Shushtar’a ev sahipliği yapan bir İran bölgesidir. . Pers Golf sahasının kıyı bölgesi de bu ilin bir parçası olarak kabul edilir. Kıyı habitatı aynı zamanda bölgenin mutfağını da etkiler. Khuzestan’daki en popüler yemek deniz ürünleridir. Soboor yemeği, İran sularında yaşayan bir balık türünden yapılır. Ashe-mohshala, hælim (Kuzu ile Shushtari kahvaltısı) ve sær shir gibi diğer yemekler de bölgede iyi bilinmektedir.

İran Yemekleri İçin Hazırlama Yöntemleri
İran yemekleri basitlik hakimdir, ancak sonuçlar genellikle şaşırtıcıdır (izlemek, koklamak ve tatmak). Her bir malzeme ve yemek türünün kendine özgü pişirme yöntemi olsa da, yemek servisiyle ilgili bazı genel kurallar vardır. Her öğünde bir tabak sabzi – kişniş, tarhun, su teresi, fesleğen, kişniş ve yöresel peynir – panir gibi otlar olmalıdır. Yaygın olarak kullanılan diğer sebzeler arasında dilimlenmiş domatesler, turşular, soğan ve soyulmuş salatalık bulunur. Kıyı bölgeleri de balık ve deniz ürünleri yemeklerinde çok fazla limon suyu kullanır ve süt ve yoğurt gibi süt ürünleri de popülerdir. Lavaş, barbar ve öğlen olarak da bilinen geleneksel nan ekmeği, her öğle veya akşam yemeğinde mevcuttur.

İran Yemekleri İçin Özel Ekipmanlar
İran mutfağının ardındaki gelenekler İran’ın kurak bölgelerinde başladığından beri, İran yemeklerini hazırlamak için gereken ayrıntılı koklama kapları yoktur. Düzenli bir tencere ve tava seti İran yemekleri için mükemmel bir iş çıkarır ve farklı yemekler için kolay pişirmeye izin veren iyi bir yapışmaz tencere ve tava setiniz varsa her zaman yardımcı olur. Çok fazla İran yemeği yapmayı planlıyorsanız, sahip olmanız gereken şeylerden biri, safran, doğranmış misket limonu, tarçın ve maydanoz gibi temel baharatları saklayacağınız bir baharat kutusu. İran yemekleri, hem tadı hem de kokuyu korumaya vurgu yapar, bu nedenle yemeği bu unsurlarla yüksek bir noktada servis ettiğinizden emin olun. Çoğu İran yemeği, herhangi bir özel alet satın almanızı gerektirmez. Bununla birlikte, bir kahve değirmeni bulundurmak baharatları kavurmaya ve öğütmeye yardımcı olur ve uçucu yağlarını en üst düzeye çıkarır, bu da yemeğinize daha fazla lezzet sağlar.

İran Yemek Gelenekleri ve Festivalleri
İran yemekleri, düğün, cenazeler, Yeni Yıl kutlamaları gibi yalnızca belirli törenlerde servis edilen yemekleri içerme ayrıcalığına sahiptir. Bununla birlikte, en önde gelen Pers gelenekleri, kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği gibi günlük yemeklerden söz eder. Kahvaltı geleneksel olarak aleem (buğday unu, kuzu), asheh mohshalah (kremalı çorba), kaleh pacheh (Kuzu çorbası) servis edilen yerdir. Öğle yemeği genellikle pirinç, çeşitli otlar ve et içerir ve yemeklerin çoğu akşam yemeğinde servis edilenlere benzer. Hem öğle hem de akşam yemeği için geleneksel bir yemek khoresht-e-fesenjun’dur. Nar suyu ve cevizden yapılan bu lezzetli güveç, kümes hayvanlarını (tipik olarak ördek veya tavuk) içerir ve haşlanmış pirinç yardımıyla servis edilir.