Plastik ve Gıdayı Karıştırmak

Yiyecekleri plastikte ısıtmak sağlığa gerçekten zararlı mı?

Muhtemelen internette iletilen, yemeğinizi plastik bir kaba atıp mikrodalgada patlatmanın tehlikeleri konusunda uyarıda bulunan e-posta dizisini görmüş veya duymuşsunuzdur. Öngörülen e-postanın bilinmeyen yazarı, dioksin adı verilen bir plastik bileşeninin oldukça korkutucu şeyler olabileceğini ima ediyor. Isıtıldığında yemeğinize sızar ve e-postaya göre her türlü sağlık sorununa neden olabilir.

Bu iddiaların bir değeri var mı, yoksa bir şehir efsanesi mi?

Dioksinler
Johns Hopkins Bloomberg Halk Sağlığı Okulu’nda Su ve Sağlık Merkezi’nde yardımcı doçent olan Rolf Halden, “Dioksinler, başta yakma olmak üzere bir dizi işlemin istenmeyen yan ürünleridir” diyor. “Yani çöp yaktığımızda, istemeden dioksin üretiyoruz.”

Önerilen Makale: Queso Chihuahua ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.

Arka bahçe çöpleri, atık yakma ve orman yangınları gibi şeylerin yakılmasından kaynaklanan dioksinler, çevrede hemen hemen her yerde bulunabilir. Dioksinler, ticari veya belediye atıklarının yakılması ve yanan yakıtlar (odun, kömür veya yağ gibi) gibi yanma işlemlerinin bir sonucu olarak oluşur.

Halden, “Dioksinler çevresel bir kirleticidir, yani her yerde bulunurlar” diyor.

Ve bu aynı zamanda bir kısır döngüdür: Dioksinler yakma işlemi ile üretildiğinde atmosfere yakalanırlar. Yağmurla geri gelirler, yeryüzüne yerleşirler ve hayvanlar tarafından tüketilirler. Sonra, besin zincirindeki en yüksek yırtıcı olan insan, hayvanları, dioksinleri ve hepsini tüketir.

Halden, “Dioksinler vücudumuza girdikten sonra yağ dokusunda kalmayı severler” diyor. “Bu tek yönlü bir yoldur – çok az salgılanır” ve çok yavaş bozulur.

Dioksinler, maruziyet düzeyine, kişinin ne zaman maruz kaldığına ve ne kadar süreyle ve ne sıklıkta maruz kaldığına bağlı olarak uzun bir sağlık sorunları listesine neden olabilir. Ulusal Çevre Sağlığı Bilimleri Enstitüsü’ne göre, “Maruz kalan kimyasal işçilerde yüksek seviyelerde dioksin maruziyeti, kanserde artışa yol açmaktadır.” Çevre ajansı, hayvan çalışmalarına dayanarak, uzun bir süre boyunca dioksine maruz kalmanın üreme ve gelişim sorunlarına yol açabileceğini söylüyor.

Ancak elimizdeki soru şu ki, plastikteki dioksinler ısıtıldığında bir kişiyi riske atabilir mi? Cevap sizi şaşırtacak.

Dioksinler ve Plastikler
Mikrodalgaya koyduğumuz plastiklerdeki dioksinler oldukça zararsızdır, çünkü oldukça basit bir şekilde, plastikte bulunmazlar.

Halden, “Bu plastik malzemelerde dioksin olduğuna dair esasen hiçbir kanıt yok” diyor.

Bu doğru – nada – yani mikrodalgada ısıtıldıklarında serbest kalmaları neredeyse imkansız.

Amerikan Plastik Konseyi iletişim direktörü Rob Krebs, “Mikrodalgada mikrodalgaya uygun olarak işaretlenmiş herhangi bir plastiği kullanarak kendinizi tamamen güvende hissedebilirsiniz ve siz ve aileniz bunu sağlık ve mutlulukla kullanabilirsiniz” diyor. “Gıda sargılarında ve ambalaj kaplarında kullanılan plastiklerin büyük çoğunluğu, 700 derece Fahrenheit’ten daha yüksek sıcaklıklarda yanma ile üretilen bir bileşikler ailesi olan dioksinleri oluşturabilen kimyasal yapıları içermiyor.”

Ve tesadüfen akşam yemeğinizi 700 derece Fahrenheit’e kadar pişirirseniz ve yiyeceklere dioksinler sızarsa, muhtemelen yanarak gevrekleşecek ve yine de yemeyeceksiniz.

Artık geceleri bizi ayakta tutan şeyler listesinden dioksinleri çıkarabileceğimize göre, ısıtıp yediğimiz plastikte bizi riske atabilecek başka neler var?

Ftalatlar ve Bisfenol A
Halden, “Mikrodalgada ne olduğu konusunda endişeliyseniz, dioksinler konusunda endişelenmemelisiniz” diyor. Bunun yerine plastiği oluşturan kimyasalları göz önünde bulundurmalısınız ki bu tamamen farklı bir konu” dedi.

Ftalatlar, plastik dahil birçok ürüne eklenen ve bazı soruları gündeme getiren kimyasallardır. CDC, insanların ftalat kullanan ürünlerle veya ftalat içeren ambalajlarla temas eden yiyeceklerle doğrudan temas yoluyla bu kimyasallara maruz kaldığını söylüyor.

Krebs, “Ftalatlar plastiklerin içindedir ve 40 yılı aşkın süredir güvenle kullanılmaktadır” diyor. “Normal olarak maruz kalacağınız miktarların birkaç yıldır güvenli olduğunun kanıtlandığına ve bu plastiklerin hastanelerden annelere kadar herkes tarafından kullanıldığına inanıyoruz.”

Ancak 40 yıl gibi sayılarda güvenlik olsa da, araştırmalar devam ettiği için bunun garantisi yok.

Halden, “Çocuklar ve bebekler gibi ftalatlar söz konusu olduğunda duyarlı popülasyonlardan endişe duyuyoruz” diyor. “Yakın zamanda yapılan bir araştırma, erkek çocuklarında ftalatlara maruz kalmaktan kaynaklanan gelişimsel etkiler olduğunu öne sürdü, ancak bu gelişmekte olan bir alan; ftalatlar için dioksinler için sahip olduğumuz bilgi birikimine sahip değiliz, bu yüzden biraz oluşturdukları riski anlama konusunda geride kaldı.”

Bisfenol A (BPA), plastiklerde kullanılan bir diğer endüstriyel kimyasaldır. O da yıllardır var. Amerikan Plastik Konseyi web sitesine göre, “Bisfenol A, günümüzde kullanımda olan en kapsamlı şekilde test edilmiş malzemelerden biridir. Bilimsel kanıtların ağırlığı, BPA’nın güvenliğini açıkça destekler ve maruziyetten kaynaklanan insan sağlığı endişelerinin hiçbir temeli olmadığına dair güçlü bir güvence sağlar. BPA’ya.”

Ancak çoğu şey gibi, kesin bir cevap yok.

2004 yılında Endocrinology dergisinde yayınlanan bir hayvan çalışmasında, sonuç şuydu: “Plastik gıda ambalajlarından ağız yoluyla bisfenol A tüketen insanlarda olumsuz etkilere dair bir kanıt olmamasına rağmen, bu maruziyet ve tüketici ürünlerinde bisfenol A’nın yaygın kullanımı garanti ediyor. Risk değerlendirmesi amacıyla bu bileşiğin düşük dozlarda daha fazla araştırılması.”

FDA Ne Diyor?
Tüm bu tuhaf sözler etrafa saçılırken, Gıda ve İlaç İdaresinin gıda paketleme şirketlerine ağabey rolü yapmasına ve uygulamalarına ve plastiklerine dikkat etmesine ihtiyacımız var. Konuya nasıl ağırlık veriyorlar?

FDA’nın Gıda ve Güvenlik Merkezi Bilim ve Politika direktör yardımcısı George Pauli, “Genel olarak konuşursak, mikrodalgaya koymak için talimatları olan plastik bir kap içinde satın aldığınız herhangi bir yiyecek test edildi ve güvenli kullanım için onaylandı” diyor. Uygulamalı Beslenme.

Yiyeceklerini plastiğe koymak isteyen herhangi bir gıda paketleme şirketi, önce FDA’dan geçmeli.

Pauli, “Sektörün bizim tarafımızdan onay için yaptığı ve yürüttüğü şey, konteynerden ne çıkabileceğini belirlemek için simüle edilmiş testlerdir” diyor. “Her zaman kaptan yiyeceğe sızacak bir şey olacağını varsayıyoruz, bu yüzden birinin yaşamı boyunca ne kadar tüketebileceğine bakıyoruz ve bunu maddenin toksisitesi hakkında bildiklerimizle karşılaştırıyoruz.”

Temel olarak, FDA, yaşamınız boyunca çok az riskle veya hiç risk almadan belirli bir maddenin ne kadarını tüketebileceğinizi belirler. Bu nedenle, ister ftalatlar, ister bisfenol A veya başka bir kimyasal olsun, FDA’nın görevi, aldığınız miktarın güvenli sınırlar içinde olduğundan emin olmaktır.

Şehir Efsanesi Çürütüldü
Dioksin şehir efsanesi çürütüldü ve uzmanlar ftalatlar ve bisfenol A hakkında biraz farklı görüşlere sahip olsalar da bir konuda hemfikirler: Dondurulmuş yemeklerinizi veya plastik saklama kaplarınızı atmanız gerekmez ve plastikler amaçlandığı gibi.

Pauli, “Konteynerleri tasarlandıkları amaç için kullanmak istiyorsunuz” diyor. “Gıda güvenliği kaplarında yapılan tüm testler, amaçlanan kullanım koşullarında güvenli olup olmadığı test edilmiştir. Mikrodalgaya uygun diyorsa öyledir.”

Arada bir ayağınızı kaldırırsanız ve akşam yemeğinizi “Mikrodalgada Yapmayın” yazan ucuz bir plastik tabakta mikrodalgaya atarsanız, panik yapmayın.

Pauli, “Güvenlik değerlendirmelerimiz ömür boyu kullanıma dayanmaktadır, bu nedenle arada sırada yapılan bir hatanın paniğe neden olması gerekmez” diyor. “Sızma miktarları çok küçük. Sağlıksız olduğunu söylemiyorum, sadece bilinmeyene gidiyorsunuz.”

Halden, toplu e-postaya ve bilinmeyen yazarına gelince, “Bu internete kondu ve gerçekler karıştı” diyor. “Mikrodalgada plastik kullanıyorsanız, bu amaç için onaylanmış malzemeleri kullandığınızdan emin olun.”