Gıda boyası, birçok gıda ürününe daha çekici görünmeleri için eklenen yapay bir üründür. Sarı 5 gıda boyası tartrazin olarak da bilinir. Bu pigment suda çözünür ve birçok yiyecek ve içecekte kullanılan parlak, limon sarısı bir renge sahiptir.
Nerede Bulacaksınız
Sarı 5, popüler bir gıda rengidir, çünkü üreticiler çok sayıda başka boya yapmak için karıştırabilir. Sarı 5’i normal diyetinizin bir parçası olarak tüketebilirsiniz. Aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli gıdalarda bulunabilir:
Mısır gevreği
gazlı içecekler
jelatinler
buzlanma
Baharat
soslar
yoğurt
meyve suları
Bu popüler boya ayrıca ilaçlarda, kozmetiklerde ve hatta boyalarda da bulunabilir.
Önerilen Makale: Taleggio Peyniri ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Tartrazin içeren diğer yaygın ürün örnekleri şunları içerir:
rujlar
Gargara
Diş macunu
deterjanlar
şampuanlar
Vitamin hapları
Tartrazin ayrıca kediler, köpekler, balıklar, kuşlar ve küçük kemirgenler için yiyeceklerde kullanılır.
Güvenlik Endişelerinin Tarihçesi
1920’lerde tartrazinin çocukların sağlığı üzerinde olumsuz etkileri olup olmadığı konusunda bazı tartışmalar vardı. Bazı insanlar hiperaktiviteye neden olduğunu iddia etti. Ancak bu endişelerin bilimsel alanda dikkat çekmeye başlaması 1973 yılına kadar değildi. Araştırmalar, salisilatlar da dahil olmak üzere bazı gıda katkı maddelerinin çocuklarda öğrenme sorunlarına neden olduğunu ileri sürdü.
Daha ileri araştırmalar bu iddiaları kanıtlayamadı. 2004 yılında, tartrazin maruziyeti ile hiperaktivite arasındaki ilişkiyi gösterme girişimi, bir kez daha kesin sonuçlar sağlayamadı.
Gıda Tarım Örgütü ve Dünya Sağlık Örgütü, 2017 yılında tartrazini test etmek için güvenlik çalışmaları yürüttü. Bu gıda boyasına ara sıra maruz kalmanın çocuklarda veya yetişkinlerde önemli bir sağlık sorunu oluşturmadığı sonucuna vardılar.
Sarı 5’in Sağlık Riskleri
Sarı 5 gıda boyası ve solunum sağlığınız. Analiz, bazı tartrazin kaynaklarının solunabilir boyutta parçacıklara sahip olabileceğini belirledi. Bu, onları soluyabileceğiniz anlamına gelir. Bu gıda boyasına maruz kalma yaygın olduğu için, muhtemelen bir noktada Sarı 5 tozuyla temas edeceksiniz.
İnsan denekler üzerinde yapılan sınırlı çalışmalar, tartrazin solumanın güvenliği konusunda bir sonuca varmamıştır. Sarı 5 gıda boyasının solunmasının toksik olabileceğini doğrulayacak veya reddedecek kesin bir kanıt bulunmadığından, halk sağlığı yetkilileri tartrazini potansiyel olarak tehlikeli olarak sınıflandırır.
Sarı 5 gıda boyası ve cilt sağlığınız. Tartrazin ciltte tahrişe ve hassasiyete neden olabilir, ancak bu iddiaları destekleyecek sınırlı veri bulunmaktadır. 1 ila 6 yaş arası çocuklar üzerinde yapılan bir araştırma, 12 kişiden en az 1’inde egzama semptomlarını kötüleştirdiğini buldu.
Araştırmalar, tartrazinin akut ürtiker (veya deri döküntüsü) gibi diğer cilt sorunlarına neden olma olasılığının düşük olduğunu göstermiştir.
İnsanların %0,1’den daha azının Sarı 5 gıda boyasına karşı bir duyarlılığı veya intoleransı olduğu tahmin edilmektedir. Bu kişilerde maruz kaldıklarında kurdeşen, kaşıntı, öksürük ve kusma olabilir.
Bir çalışma, evcil hayvan bisküvilerindeki tartışmalı gıda boyasının farklı miktarlarını analiz etti. Tarrazinin hayvanlara zarar verdiğine dair kesin bir kanıt yoktu.
Sarı 5 Gıda Boyası Kısıtlamaları
ABD, Kanada ve Avrupa Birliği’ndeki birçok ülkede Sarı 5 gıda boyası içeren ürünler yasaldır. Uyarı etiketi ile satılmalıdır. Etiket, ürünün bronşiyal astım gibi alerjik reaksiyonlara neden olabileceğini okumalıdır. Tartrazin duyarlılığı, aspirin duyarlılığı olan kişilerde sıklıkla bulunur.
Organik Gıda 